Ötletvár

Ismét egy “újrahasznosütit” hoztam nektek, most répalé készítésből maradt finom répapép van itthon, ebből sült a reggelinek szánt édes paleo kenyér. Külön jó, hogy ez a paleo süti kb. 5 perc alatt összedobható, olcsó és finom!!!

A kiindulási receptet a Nők Lapja Café-n találtam (itt), de azért változtattam rajta ezt-azt! 😉

Hozzávalók (sz:9*h:23*m:6 cm szilikon püspökkenyér forma)

• 25 dkg sárgarépapép/reszelt sárgarépa
• 25 dkg kókuszreszelék kávédarálón finomra őrölve
• 4 db tojás
• 1 dl kókusztej
• 1 ek. méz
• 3 ek eritrit
• 1/2 kk. fahéj

Villával és csipet sóval vidáman felverjük a négy tojást, majd hozzáadjuk a többi összetevőt is, és keverjük össze egy fakanál segítségével, végül jöhet a kókusztej, melynek megadott mennyisége nem szentírás, ha száraznak találjuk adjunk még hozzá!

Vékonyan kikenjük a formát a változatosság kedvéért kókuszolajjal, és a sűrű masszát egyenletesen elosztjuk benne. Végül 180 °C-on alsó-felső sütéssel 40-45 perc alatt készre sütjük!

Tálaláshoz most cukormentes baracklekvárt adtam, engedékenyebb napokon mézzel is fogyasztjuk! 🙂

Jó sütögetést!

Akik nem paleo módon táplálkoznak el sem tudja képzelni, micsoda kihívás egy-egy olyan kenyeret, vagy zsömlét gyártani maglisztekből, hogy az mind ízre, mind állagra megfelelő legyen! Íme egy újabb remeke házi pékségemnek!

Bár már elmúlt Szent-Mihály napja, most még is visszakanyarodnék hozzá egy kicsit, a hét lezárásaként, mert ezekkel az energiákkal még most is van dolgunk!

És mert ennek az ünnepnek az apropóján született ez a cipó! Mert, ha figyelmesen olvastátok a Mihály napi bejegyzés eddigi részét, akkor tudjátok, hogy nincs Miháy nap cipó, vagy kalács nélkül. A paleo gyermek sem maradhat le a közös cipózásról, így erre az alkalomra igyekeztem olyan kenyérféleséget készíteni, ami a megtévesztésig hasonlatos a nagy asztalon lévő hagyományos péksüteményhez, és úgy alakult, hogy az íze is igen pazar lett! 😉

Hozzávalók:

15 dkg mandula (őrölt)

15 dkg szezámliszt

3 ek gesztenyeliszt

3 ek tápióka keményítő

3 csapott ek. útifű maghéj liszt

2 ek chia mag (elhagyható, ha használjuk akkor 1 ek kevesebb útifűmaghéj kell bele)

1 nagy marék pirított napraforgómag

2 dl növényi tej

1 ek ecet

2 tk só

1 tk szódabikarbóna

1 kk egész fűszerkömény

1 kk. őrölt fűszerkömény

1 kk őrölt bors

5-6 dl víz

A száraz hozzávalókat a szódabikarbóna kivételével elkeverjük egy nagy tálban!

2 dl vízhez hozzáadjuk a szódabikarbónát és a tál felett, amelyben a lisztkeverék van hozzáöntjük az 1 ek. ecetet, majd a lisztre zuttyintjuk, és átkeverjük. Ezután jöhet a többi folyadék (ha nem használunk növényi tejet 2 ek. zsiradékkal lágyítsuk a tésztát), gyúrjuk át, ami ennél a tésztánál valóban olyan mintha dagasztanánk!

Hagyjuk állni 30 percet, majd gyúrjuk át ismét, ha szükséges pici vizet, vagy “tejet”, adjuk a tésztához, hogy ruganyos legyen!

Kapcsoljuk be a sütőt 200 °C-ra!

Vizes kézzel formázzuk meg a cipókat, és helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsire!

35 percig süssük alsó-felső sütéssel, majd további 20 percig hőlégkeveréssel!

Hadrendben a cipók 🙂

Jó sütögetést!!!

A Waldorfos hagyományok egyik jeles ünnepe a télbe vezető Szent Mihály napja, máshol kevésbé tartják számon, mi is azóta ismerjük behatóan, amióta a gyermekeink ilyen iskolába, óvodába járnak.

Ez egy kedves, megható ünnep, sok mindenről szól egyszerre: a fényről és a sötétségről, bátorságról és félelmeinkről, jó és rossz cselekedeteinkről.

Ekkor veszik kezdetét a betakarítás és a felkészülés a hosszú télre, ez a befelé fordulás, befelé figyelés időszaka is!

Szent Mihály napja (szeptember 29.) (Forrás)

Szent Mihály napját abban az időszakban ünnepeljük, amikor a napok rövidebbé válnak, a sötétség elhatalmasodik. Szent Mihály az emberiség védője, aki legyőzi a Sárkányt, erősíti bennünk a bátorság, az együttérzés és a kitartás eszméit. A gyerekek történeteket hallgatnak a bátor lovagról, aki fénykardjával legyőzi a szörnyet. Ez a kép a gyerekeket arra szólítja, hogy lelkükben is szembe tudjanak nézni saját félelmeikkel.

Szent Mihály ünnepkör

Mihály arkangyal – aki magában hordozza az őserőt, aki az emberek bátorítója, segítője, a gonosz hatalmának legyőzője – az ünnepkör meghatározója. Szent Mihály történetét mesében és az ünnepkörhöz kapcsolódó játékokban jelenítjük meg. Ebben az időben tesznek a gyerekek “bátorságpróbát”, ahol néhány akadályon kell magukat átküzdeni, és ha bátor volt, akkor jutalmául megkaphatja Szent Mihály kardját, a bátorság bíbor palástját, és a koronát a fejére. A legenda ilyen átélésével jut élményhez a gyermek, amely majd segíti, hogy későbbi élete során önmaga is meg tudjon küzdeni a maga sárkányával, gonoszával és azt a lelkében le tudja győzni. Az ünnephez szorosan hozzákapcsolódik a mérleg és a kenyér szimbóluma, ami az évszakasztalon és a mindennapi tevékenységekben is megjelenik. A mérleg az emberi mértéket mutatja a jó és rossz között, amit mi a gyerekekkel együtt az évszakasztalon elhelyezett mérlegben megjelenítünk a reggeli körök alkalmával. A mérleg egyik serpenyőjében egy nagy fekete kővel jelképezzük a rosszat, míg a másik serpenyőjében a gyerekek által gyűjtött fehér kövecskékkel, a jót helyezzük szembe és mérjük meg a jócselekedetek “súlyát”.

A nyárhoz kapcsolódva még ebben az időszakban a búzamagokat kiszedegetjük a kalászokból, megőröljük, és bedagasztjuk, cipónak kisütjük. Ez a Mihály cipónk, mely jelképezi, hogy ezentúl, az év során, az új gabonából készítjük el cipóinkat, kalácsainkat. Ezzel is a természet folyamatosságát kívánjuk jelképezni.

A bátorság próba alkalmával a négy fő elemmel küzdenek meg a gyerekek / tűz, víz, levegő, föld/.

Ebben az időben fontos, hogy felébresszük a gyerekek jó szándékát. Az ünnep első reggelén pl. egy kétserpenyős mérleg egyik felét egy nagy fekete kő húzza le, a gyerekek segítsenek Mihály arkangyalnak azzal, hogy minden nap  mese után egy-egy fehér kavicsot tesznek a másik serpenyőbe.(Vagy minden egyes jócselekedet után tehetnek egy-egy fehér kövecskét.) Egyszer csak egyensúlyba kerül a mérleg, majd a „jó” oldal lesz a nehezebb.

És az ovisok kedvence 🙂 a Sárkányeresztés- ez a szép szokás nagyon jól illik Szent Mihály ünnepéhez: A magasan repülő sárkányt erősen tartja egy gyermeki kéz lenn a földön, s vissza is tudja hozni akár. 

Ez olyan szép nem???

De hívhatnánk Avasi (paleo) újrahasznosütinek is, mivel ezt a süteményt a pénteki Avason töltött napom ihlette! Sokan ismerik Miskolcnak e híres-hírhedt városrészét borairól, történelmi múltjáról, illetve a híradásokból (fészekrakó ügy kapcsán).

Terveink szerint hamarosan a megvalósítás fázisába kerül jó néhány helyi civil szervezet együttműködésével, egy sokszínű, minden korosztályt érintő közösségépítő projekt!

Nos tehát ott voltam, és népszerűsítettem az októbertől kezdődő saját sütős-főzős, szappanozós, varrogatós, kertészkedős klubjainkat.

Erre az alkalomra a gyümölcscentrifugával és jó néhány biozöldséggel, almával felszerelkezve érkeztem. A sok-sok finom ital készítésének zaja odavonzotta az embereket, és akik hosszabb ideig időztek asztalomnál feltették a kérdést, hogy mi lesz a sok-sok visszamaradt zöldségreszelékkel. Erre persze sok megoldás kínálkozik paleo, és hagyományos konyhában is egyaránt. Semmiképp se dobjuk ki! Lehet például zöldségfasírt, vagy sütemény formájában is újrahasznosítani az értékes zöldségpépet.

Itt ragadnám meg az alkalmat és átnyújtok egy virtuális meghívót: Mindenkit várok sok szeretettel, aki kedvet érez ahhoz, hogy velem süssön, főzzön, szappanozzon, krémezzen, az ne fogja vissza magát, októbertől szerdánként 17-19 óráig várom sok szeretettel az avasi közösségi térbe !!!

És ha már olyan sok szó esett erről, az itthoni centrifugálás végtermékét ebben a sütiben használtam fel! Vega paleo módon készült szombati ebédünk zöldségleves volt, és utána ez a színes, habos süti!

Hozzávalók:

A tészta

10 dkg héj nélküli török mogyoró

15 dkg gesztenyeliszt

6 tojás sárgája

3 ek eritrit

1,5 kk szódabikarbóna

kb. 1 dl növényi tej

A tojások sárgáját az eritrittel fehéredésig keverjük, az S-késes robotgéppel finomra őrölt mogyorót elkeverjük a gesztenyeliszttel, és a szódabikarbónával, ezután mehet hozzá a tojásos szmötyi. Ez még így elég száraz, ezért kell hozzá a tej amit lassan adagolva öntögessük hozzá, nehogy túl híg legyen. Hagyjuk állni egy kicsit és amíg pihen a tészta, gyorsan lássunk neki a tölteléknek!

Cékla-répa-alma réteg

kb. 1 kg préselésből visszamaradt zöldség-gyümölcs

2-3 ek. kókuszolaj

4 ek. eritrit

kb. 1 dl növényi tej

1 teáskanál fahéj

1 kk. őrölt szegfűszeg

Egy nagy serpenyőben felmelegítjük a zsiradékot, rátesszük a zöldség-gyümölcs pépet, megszórjuk az édesítővel és a fűszerekkel, majd ráöntjük a növényi tejet is. Ez utóbbi azért kell, mert a préselés miatt ez a pép száraz, ezzel lehet visszacsempészni bele egy kis nedvességet!

Majd melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, béleljünk ki egy kisebb magas falú tepsit sütőpapírral. Először terítsük el a tésztát, majd rá a tölteléket és süssük 20 percig alsó-felső sütéssel. Amíg sül készítsük el a habot!

A tojáshab

6 tojásfehérje

csipet só

1/2 citrom leve

4-5 ek. eritrit

A tojásfehérjébe szórjuk bele a csipet sót és öntsük hozzá a citrom levét is, kezdjük el alacsony fokozattal verni a tojást, menet közbe szórjuk bele az eritritet is, kapcsoljunk magasabb fokozatra és verjük teljesen keménnyé a habot.

Amikor letelt a 20 perc vegyük vegyük ki a süteményt, váltsuk a sütőt 150 °C, és egyenletesen terítsük el a habot a sütemény tetején, majd toljuk vissza a sütőbe, még kb. 15 percre, az idő letelte után nézzünk rá, hogy kellően megszilárdult e a hab a tetején, ha nem akkor még adjunk neki 5 percet.

Olyan mint egy rozs cipó 🙂

A történet mindig úgy kezdődik, hogy kenyeret akarok sütni, de valahogy paleo kenyérből mindig újabb és újabb fajtával szeretném lenyűgözni a családot, a szimpatizálókat, és a kétkedőket!

Törekszem rá, hogy mind ízében, mind állagában tökéletes legyen a végeredmény. és úgy érzem próbálkozásaimat rendszerint siker koronázza!

Minden kezdő paleost, arra tudok csak biztatni, hogy ne keseredjen el, ha valami elsőre nem sikerül!

Ezek a megszokottól eltérő alapanyagok, ki kell tapasztalni, hogy hogyan “működnek”.

Ennél a kenyérnél felhívnám a figyelmet az összetevők között szereplő szőlőmaglisztre és a tökmaglisztre, melyeknek rengeteg pozitív élettani hatása van lásd lentebb!

A vörös szőlőmagból készített szőlőmagliszt rengeteg polifenolt, flavonoidot, valamint procianidint tartalmaz, melyek segítenek a szervezet oxidációs folyamatainak meggátolásában, kitartóan veszik fel a harcot a túltermelődött szabadgyökökkel szemben, és a továbbiakban segítenek meggátolni túlszaporodásukat. (Forrás)

A tökmagliszt nagy mennyiségű E-vitamintartalma miatt is jelentős, ami segít kivédeni az érfal betegségeit, a szív- és az agyműködésre is jótékonyan hat, valamint rendszeresen fogyasztva a meddőségi tüneteket is javíthatja mind a férfiak, mind a nők esetében.

Napi rostbevitelünket is emelhetjük, ha tökmaglisztet használunk, 5,43% rostot tartalmaz. A rostfogyasztással nemcsak a bélrendszeri problémákat enyhíthetjük és szüntethetjük meg, hanem, mint ahogy tanulmányokkal is igazolták, a napi kalóriabevitelt is csökkenthetjük.

Terhes nők és kisgyermekek, serdülők számára is ajánlott a tökmagliszt, mivel fontos vasforrás is.

A tökmagliszt magas magnéziumtartalma miatt jótékonyan hat az idegrendszeri folyamatokra is. Nagyobb magnézium-bevitelre van szükség erőteljes szellemi vagy fizikai igénybevételnél, gyors növekedési fázisokban, terhesség idején és bizonyos betegségek fennállása alatt. (Forrás)

Tipp: Mivel ez egy sok összetevős kenyér, akiknek ez a paleo liszt arzenál még nem áll rendelkezésre, kezdhet valami egyszerűbbel, például ezzel vagy ezzel :-)!

Hozzávalók 2 :

15 dbk darált mandula

15 dkg szezámliszt

10 dkg tökmagliszt

10 dkg szőlőmagliszt

5 dkg lenpehely

3 ek zsiradék

3 ek tápióka keményítő

2 ek útifű maghéjliszt

1 púpos ek só

1 tk. szódabikarbóna

1 kk fűszerkömény (a szezám miatt)

1  ek balzsamecet

kb. 2 dl tej (vízzel is működik)

+ annyi víz amennyit felvesz

Minden hozzávalót egy nagy tálban összekeverünk, először a liszteket, majd folyamatos keverés mellett a folyadékot is, és állni hagyjuk! Ez nagyon fontos, mondhatnánk, itt van ama bizonyos eb eltemetve, mert az útifűnek idő kell, amíg megszívja magát!

A víz mennyiségét nem adtam meg, mert pontosan nem mértem ki, a lényeg, hogy jól gyúrható, nem ragadós tészta legyen a végeredmény!

A pihenő idő után gyúrjuk át ismét (kézzel), és ha úgy érezzük, hogy nagyon kiszáradt, akkor tegyünk még hozzá annyi folyadékot, hogy ismét a jól formázható, nem ragacsos állagot kapjuk!

A paleó kenyértésztát, mindig vizes kézzel kell formázni, mert akkor lesz szép egyenletes a felszíne!

És ami újdonság: egy ideje kísérletezem a sütés idejével, illetve a sütési módokkal. Ez a kenyér és mostanra már a többi is úgy szokott nálam sülni, hogy 35-40 percig alsó-felső sütést választok 200 °C-on, majd átkapcsolok hőlégkeverésre és így sütőm még 15-20 percig, vagy akár tovább is.

Nem nagyon lehet túl sütni, viszont így a belseje jobban kiszikkad, és nem lesz olyan szalonnás, ragacsos a kenyérkénk bélzete, amit olyan sok paleos, köztük én sem szeretek!

Tehát HAJRÁ, sütésre fel!!!