Két éve éhezünk erre a fánkra! Sehol nem találtam azt a receptet, ami visszahozná a farsangi időszak régi fánk íz érzését.
Néhány internetes verzió kipróbálása után, ismét megtaláltam a saját utam, és kitaláltam a saját receptem, melyet végül a családunk egyöntetűen a legigazibb(paleo) fánknak titulált! 🙂
Kétféleképpen sütöttem próbaként: sütőben 200 °C alsó-felső sütéssel, az is finom, de nekünk az olajban sült változat jött be jobban, és így legalább a jó kis lángossütő feeling is meglett a lakásban! 🙂
Hozzávalók kb. 30 db 4 cm átmérőjű mini fánkhoz, vagy 15 db normál méretűhöz:
- 10 dkg tápióka keményítő
- 10 dkg szezámliszt
- 5 dkg lenmag liszt
- 5 dkg mandula finomra őrölve
- ½ ek. útifű maghéjliszt
- 10 dkg eritrit
- 1 dl kókusztej
- 1 tojás
- 2 ek. kókuszolaj
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 tk. ecet
- víz
A liszteket egy tálba mérjük, a tojást a puha kókuszolajat, és a “cukrot” kikeverjük kissé.
A szódabikarbónát felfuttatjuk az ecettel, és a lisztekhez öntjük.
Ehhez adjuk a tojásos elegyet is, végül pedig a tejet.
Kézzel összedolgozzuk a hozzávalókat, és annyi vizet teszünk még hozzá, hogy ruganyos tésztát kapjunk. Állni hagyjuk, hogy az útfű maghéjliszt megszívja magát, majd két folpack között kinyújtjuk kb. 1 cm vastagságúra és köralakú fánk kiszúróval kiszaggatjuk, a közepüket benyomjuk és a benyomott felével lefelé kezdjük sütést. Forró kókuszolajban megsütjük mindkét oldalát.
Tálalhatjuk cukormentes lekvárral és porított eritrittel megszórva, vagy olvasztott csokoládéval megkenve!
