Ötletvár

Hajnali 6 óra, hál Istennek nem az óra ébreszt, hanem Ő, csókkal és kávéval -csak hogy irigykedjetek-, mégis nehéz az ébredés, sötét van, hideg van. Brrr.., a kandallóba már pattog a tűz, de még nem ad meleget:-(, meredten bámulom a tüzet és  kábán szürcsölöm a kávét. És akkor bang, belém hasít a felismerés…(Este annyira hulla voltam, hogy képtelen voltam már bármit is főzni, de mivel mi 100%-ban nyomjuk a paleót, nincs lehetőség menzakosztra!)

Úr Isten!!! Nincs itthon semmi, amit ebédre vihetne a család! Emlékeim között kutatva próbáltam kitalálni, hogy mit rejthet a hűtő és spájz, meg is vidámodtam, mert eszembe ötlött, hogy van egy kis csirkemell, és 3 fej zeller, majd rátaláltam a fagyasztóba egy csomag spenótra is. Tudtam ez most kihúz a pácból.  6.20 kor kezdtem neki és 7. 10-re már dobozokba volt az ebéd! Ezt már szeretem! 🙂

Hozzávalók 6 személyre

kb. 60 dkg csirkemell filé

1 kis fej hagyma

só, bors,

2 nagy csipet oregánó

1 késhegynyi őrölt kömény

1,5 kg zeller

1 csomag (45 dkg) fagyasztott spenót

1 dl növényi tej (én most diótejet készítettem, nagyon jól passzolt hozzá)

2 gerezd fokhagyma

Kb. 2 ek szárított petrezselyem, vagy 1 csokor friss, ha van

összesen kb. 6-8 ek zsiradék

Elkészítés, a hagymát apróra vágjuk 2-3 ek zsiradékon megpároljuk, hozzáadjuk a csirkemellkockákat sózzuk és borsozzuk, amikor már puha, de még fehér, hozzátesszük a többi fűszert is, az oregánót jól szétmorzsolva ujjaink közt szórjuk rá, mert úgy jobban kijön az illata, íze. Még néhány perc és amikor imitt-amott már pirosra pirult, félre is tehetjük.

Némi forró víz nem túl szelíd engeszteléssel, tette főzés késszé a spenótot. Miután kiolvadt egy lábasban 1 ek zsiradékon megfuttatjuk az áttört fokhagymát, hozzáadjuk a kiengedett lecsöpögtetett spenótot, fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel és oregánóval, öntsük hozzá a növényi tejet, és néhány perc alatt főzzük készre. Ez is gyorsan megvolt.

A zellert tisztítás után kockázzuk fel kb. 2*2-es darabokra, és kevés vízzel sóval borssal és némi szerecsendióval fedő alatt pároljuk puhára. A petrezselymes zellerkocka nálam újsütetű találmány, nagyon jól helyettesíti a krumplit, a módszer ugyanaz, vagyis az apróra vágott petrezselymet zsiradékon megfuttatjuk, amikor kész, átkeverjük a megfőtt zellerkockákat benne. És már tálalhatjuk is, vagy mehet a dobozba! 🙂

Ez lett a reggeli főzőcske eredménye 🙂

 Jó étvágyat!

A puding azért került idézőjelek közé, mert hát ez, amolyan hamis puding, sose látott például tejet! De az íze mégis olyan mintha…

Sőt azt is be kell vallanom, hogy ezt a receptet nem én találtam ki, hanem az eredetijét itt találtam, én egy kicsit másként csinálom, a leírást lejjebb találod! Gyakran készítem, főleg, ha van itthon néhány löttyedt banán és akciós vásárlásából felszaporodott avokádó, mert ez a desszert amellett, hogy gyors még egyfajta mentőakciónak is felfogható!

Ha lapul otthon néhány ilyen, az tökéletes! 🙂

Hozzávalók:

2 db érett avokádó

3 db (túl) érett banán

5 ek kakaópor

kb 5 ek édesítő (eritrit, xilit, méz, legeslegrosszabb esetben cukor :-)) az édessége függ a banántól és az ízlésünktől 😉

1 kk fahéj

Aprítógéppel, vagy botmixerrel összeturmixoljuk az avokádót és a banánokat, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót is, egyenletesen elkeverjük és… Tadam már kész is! Ugye, hogy nem tartott sokáig?

Némi durvára tört kesudió, vagy pisztácia és már kész is az ínycsiklandó és finom pohárkrém!

Jó étvágyat!

Én is a cékla rajongók kevéssé népes, de szerintem növekvő táborához tartozom. Szeretem az ízét, a színét, és hogy viszonylag gyorsan elkészül. Szoktuk enni párolva, sütve, gyalult formájában wokban pirítva, pl így:

Pulykacomb kockák zöldségmetélttel

Vagy így:

Csirkecomb színes sült zöldségekkel

És most beszéljünk arról egy kicsit, hogy miért érdemes/fontos céklát ennünk. sok káliumot tartalmaz, ami hozzájárul a test fiziológiai táplálásához, az izmok és az állóképesség növeléséhez, de ezenkívül gazdag még kalciumban, foszforban, vasban, nátriumban, kénben, valamint az antioxidáns tulajdonságú A-, B- és C-vitaminokban. A céklát a népi gyógyászat is kiváló vérképzőnek ismeri, noha vastartalma nem nagyobb, mint más növényeké. A vérre gyakorolt pozitív hatásait annak köszönheti, hogy a szervezet a céklából sokkal jobban tudja hasznosítani a benne található nyomelemeket.

Jó tudni, hogy a céklából készült ital segít leküzdeni a náthát és az influenzát. Céklalével ezenkívül tisztítókúrát is tarthatunk, rendszeres fogyasztásával közérzetünk javulni fog, savtúltermelésből származó gyomorpanaszaink pedig megszűnnek. Mivel fogyasztásával elkerülhető a táplálék és a toxikus anyagok hosszas időzése a gyomorban és a bélcsatornában, csökkenti az ebből eredő különböző betegségek kockázatát. Gátolja a rákos sejtek szaporodását, fokozza a sejtek oxigénellátását és hatásos védelmet nyújt bél- és gyomorrák ellen. Enyhe hashajtó hatása is jótékony lehet./ Forrás/

Most pedig, egy izgalmas fűszerezésű leves készült belőle. A gyereket teljesen elbűvölte a színe, de aztán 2:2 lett a végeredmény, a lelkesen kanalazók és a az ezt az egy tányérral megeszem, ha muszáj csapat között :-(!

Hozzávalók:

kb. 10 db kis fej cékla

1,5 l húsleves

1 narancs leve

1 ek szárított petrezselyem (saját termésből szárított)

só, bors ízlés szerint

késhegynyi fahéj

kb. 1 dl Cocomas kókuszkrém

Só, bors

A céklákat mossuk meg, héjastól csomagoljuk alufóliába és magas hőmérsékleten kb. 45 percig süssük, ha már puhának érezzük vegyük ki, és hagyjuk hűlni kicsit, mert így könnyebb lesz megpucolni! 🙂 Majd szabadítsuk meg a héjától és robotgéppel pürésítsük. A levesalapot tegyük lábasba (amikor főzünk egy nagy kondér húslevest, mindig fagyasztok le belőle egy nagy adagot, mert ilyenkor nagyon jól jön!), adjuk hozzá a pürésített sült céklát sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg a fahéjjal is. Forrósítsuk meg, szórjuk meg a petrezselyemmel és adjuk hozzá a narancs levét, és a kókuszkrémet is, merítsük bele a botmixert is, hogy teljesen egynemű és krémes legyen!

Szedjük tálakba, és díszítsük néhány csepp kókusztejszínnel!

Ez a szín…, és az íze! Hmmm…

Jó étvágyat!

Rengeteg zöldséget eszünk, annyit, hogy néha még magam is elámulok a gyermekeim zöldekkel szemben tanúsított toleranciáján.

Mert ugye mi nem eszünk tésztafélét, rizst meg krumplit, hanem minden helyett valahogyan elkészített idény zöldséget lakmározunk. Nyáron viszonylag egyszerű a helyzet, amikor sokféle zöldség áll rendelkezésünkre, de télen már nehezebb a dolog, mert ilyenkor sokkal szerényebb a választék. A káposzta több szempontból is ideális választás, mert ha kilépünk a komfort zónánkból, értem ez alatt a töltött káposzta, káposztás tészta, káposzta leves,  akkor további nagyszerűen felhasználási módokat találhatunk. Erre példa a korábban posztolt káposzta a la bolognese.

És hogy miért együnk káposztát?? Hát, mert A- és C-vitaminban gazdag, de viszonylag nagy mennyiségben tartalmaz még káliumot, jódot, kalciumot, vasat és nátriumot is.

És még???

Igen jó hatással van az emésztőrendszerre, segít helyreállítani a bélflórát. A nyers káposztalé gyorsítja a gyomor- és nyombélfekély gyógyulását, védi a gyomor-nyálkahártyát. A savanyú káposzta leve alkalmas emésztési panaszok, főként székrekedés mérséklésére, mert hashajtó hatású, de arra érzékenyeknél enyhén puffasztó is lehet.

 A kalóriaszegény étrendre szorulóknak jó hír, hogy értékes összetevői mellett száz grammjában csupán 31, a savanyú káposztában pedig még ennél is kevesebb, mindössze 20 kalória van, miközben az ajánlott napi rostbevitel egytizedét fedezi ez a mennyiség!

Nem bizonyított, de feltételezhetően antioxidáns tartalma miatt lassítja a karcinogén (rákkeltő) anyagok felszívódását a szervezetben. /Forrás/

Egyszóval a káposzta maga az egészség, és szinte egész évben elérhető. 🙂

A mai ebédhez szükség volt:

60-70 dkg csirkemell filére

kb. 1 kg édes káposztára

1 közepes fej kínai kelre

20 dkg füstölt csemege szalonnára

2 ek zsiradék

1 fej lila hagymára

1 dl cocomas kókuszrémre (más növényi tejszínnel, krémmel, nem paleok pedig természetesen tejszínnel is helyettesíthetik)

1-2 gerezd fokhagymára

2 tk. pirospaprikára

ízlés szerint sóra, borsra és köményre

Feldaraboljuk a csirkemellet kb. 2*2 cm-es kockára vágjuk sózzuk, borsozzuk. A szalonnát és a lila hagymát apróra vágjuk, a káposztákat pedig laskára szeleteljük.

Előveszünk egy tekintélyes méretű lábast, és a zsíron lassú tűzön kiolvasztjuk a szalonnát, majd beletesszük a lila hagymát és az áttört fokhagymát. Dinszteljük meg, majd szórjuk meg a pirospaprikával és tegyük hozzá a csirkemell kockákat is. Pirítsuk  kicsit, és már mehet is bele a káposzta. Sózzuk, borsozzuk, majd lefedve pároljuk kb. 20 perc alatt készre. A végén locsoljuk meg a kókuszkrémmel, hagyjuk még a tűzön néhány percig, majd forrón tálaljuk.

Jó étvágyat!

Dagad a mellem a büszkeségtől, tudom lehetnék szerényebb, de ez a sütemény egyszerűen fenomenális lett. Ő azt mondta, addig ne tegyem közzé a receptet, amíg meg nem kóstoltuk. Aztán, ahogy az első falat íze szétáradt a szájába,  behunyt szemmel élvezte a krémes adta ízélményt. Amikor kinyitotta a szemét tekintetében minden elismerés benne volt, és Én azt is felfedezni véltem tekintetében, hogy most elvenne feleségül, ha már meg nem tette volna 14 évvel ezelőtt! 🙂

2 éve amikor még nem voltunk paleok, gyakran készítettem sütés nélküli gesztenyés krémest, mert gyors, mutatós és nagyon finom, de hát kekszes alapja van, vaníliás puding a közepe és egy vastag tejszín réteg tetőzi be! Ezek egyike sem paleo, így amikor most karácsonykor sógornőm hozta a klasszikus változatot sóvárogva nézegettük az ünnepi asztalon. Aztán addig-addig gondolkodtam, mígnem megszületett, – a minden szerénység nélkül állíthatom- a tökéletes változat!

Ezt nézzétek! Én nem tudok betelni vele! Remélem, sokan kipróbáljátok! Várom a visszajelzéseket!

Hozzávalók ( 26 cm-es tortaformához):

Gesztenyés alap

1 cs. natúr gesztenyemassza

20 dkg blansírozott őrölt mandula (Lidl)

3 ek. eritrit

2 ek. gesztenyeliszt

5 ek. Cocomas (kókuszkrém)

Most szólok a Cocomast tegyük hűtőbe, hogy mire eljön az ideje kellően lehűljön!!!

A gesztenyemasszát villával összetörjük, hozzáadjuk a gesztenyelisztet a mandulát és az eritritet, ezen is dolgozzuk tovább villával, miközben kanalanként adagoljuk hozzá a  kókuszkrémet. Amikor már csomómentes és szépen összeállt előveszünk egy kapcsos formát, vagy jelen esetben egy torta tányért és ráhelyezzük a tortaforma karimáját, egyenletesen eloszlatjuk a süti alapját, ezután hideg helyre tesszük és elkészítjük a vanília krémet.

Vanília krém

5 dl kókusz-kesu tej (ez most saját készítésű volt, de elkészíthető bármilyen növény tejjel)

1/2 vaníliarúd kikapart belseje, esetleg 1 kk vanília kivonat

1 kk. kurkuma (ettől lesz sárga)

3-4 ek. eritrit

3 ek. kókuszolaj

2 ek. tápióka keményítő (nagyobb Herbáriában, vagy Internetről beszerezhető, felhasználóbarát áron)

1 ek. útifűmaghéj (más néven psyllium, én a neten szerzem be, de szintén kapható Herbáriákban is, nagyszerűen használható tojás helyettesítésre, vagy zselésíteni)

1 cs Expressz zselatin fix

Felmelegítjük a tejet, beletesszük a vaníliát az eritritet, a kókuszolajat és a keményítőt, az útifűmaghéjat, és együtt melegítjük tovább, de nem forraljuk fel, amikor már csomómentes levesszük a tűzhelyről. Hozzáadjuk a kurkumát és robotgéppel keverve hűtjük a krémet, majd amikor langyosra hűlt hozzákeverjük a zselatint is. És mehet a hűtőbe. Amikor már pillésedik a teteje újra keverni kezdjük, és néhány perc alatt el is készül a sűrű krém, amit ráöntünk a gesztenyetalpra. Amíg készül a tejszínhab, addig költöztessük vissza hideg helyre a tortánkat. És lássunk neki a tejszínnek.

Tejszín

2 doboz Cocomas kókuszkrém (csak ez verhető habbá)

6 ek. eritrit

2 cs. habfixáló, vagy 1 cs. expressz zselatin fix

Habverővel kezdjük el felverni a Cocomast és az eritritet, ha már sűrű a habunk a tökéletes állag eléréséhez szükséges vagy habfixálót hozzáadni, vagy zselatin fixet (ha e mellett döntünk, akkor a félig felvert tejszínhez adjuk, és az édesítőt csak a legvégén tegyük hozzá). Ha a már kemény a tejszín simítsuk a torta tetejére. Én még egy napig kínoztam a családot, addig hideg helyen pihent, de már este le vettem a tortakarikát róla, ha jól dolgoztunk már nem csúszik szét ;-)!

A díszítéshez reszeljünk le 30 gr étcsokoládét, vagy szitáljuk meg natúr kakaóporral!

 Jó étvágyat!