Ötletvár

Ez egy Jamie Oliver adaptáció, és három okom is volt rá, hogy ezt készítsem:

Az első Vera barátnőm (korábbi életünkben valszeg’ testvérem lehetett :-)), és családja, akik nemrég váltottak paleo életmódra, több egészségügyi probléma miatt. Mivel nagyon ügyes, szívesen kísérletezik, de hát ugye én egy kicsit hamarabb kezdtem, ezért gyakran megbeszéljük, hogy egy-egy hagyományos finomságot, hogyan paleosíthatnánk.

Most ezzen az almás pite recepten elmélkedtünk, mert korábban, ez volt az egyik családi kedvencük.

Le is diktálta az eredeti receptet, meg persze a neten is fent van, itt találtam meg! Mint utólag kiderült, egymástól függetlenül együtt is fogtunk neki, de másként kiviteleztük.

Második okom a Mária nap, mivel ez a Mi egyetlen Dédink becses neve, ergo elérkezett az Ő nevének napja, úgy gondoltam, ez lesz az a finomság amivel köszönteni fogjuk!

Egyúttal meg is ragadom az alkalmat és kívánok Boldog Névnapot minden kedves Mária nevű olvasómnak!!!

És végül de nem utolsó sorban, olyan ólmos, esős, hűvös napok köszöntöttek ránk, hogy ilyen időben mi más is lehetne szívet-lelket melengetőbb, mint egy fűszeres, almás sütemény illata, mely belengi az egész házat!

Az eredeti recept arányait megtartottam, és csak apróbb módosításokat tettem például az almatöltelékbe nekem hiányzott egy kis vanília és fahéj, valamint Vera tanácsa alapján nem mazsola, hanem aszalt szilva került bele! Viszont nem volt itthon citrom, így ez most kimaradt!

Hozzávalók (23 cm-es piteformához)

Tésztához:

115 gr kesudió

115 gr mandula

140 gr kókuszolaj

90 gr porított eritrit

2 tojás sárgája

csipet só

• A tojások sárgáját a puha kókuszolajjal, a porított eritrittel és a csipet sóval villával alaposan kikeverjük.
• Az S-késes robotgéppel, majd a kávédarálóval finomra őröljük a kesut és a mandulát, majd a vajas krémhez adjuk és villával összedolgozzuk.

Elmélyült munka folyik…

•  Az elkészült tésztát frissen tartó fóliába tekerjük, és berakjuk a hűtőbe 1/2 órára pihenni, ezután kettéosztjuk 2/3-1/3 arányban, és a nagyobbik felét két fólia között kör alakúra nyújtjuk, majd az alsó fóliával átemeljük a formába.

Az alját villával megszurkáljuk, és 1 tk útifű maghéj liszttel meghintjük, ez veszi fel a nedvességet.

A töltelék hozzávalói:

1 kg alma

1 marék aszalvány (mazsola, vagy aszalt szilva)

1/2 citrom leve és reszelt héja, vagy csipetnyi aszkorbin sav

1/2 tk őrölt gyömbér

1 kk. őrölt fahéj

10 csepp vanília kivonat

3 ek eritrit

Az almát megmosunk, kivesszük a magházat és feldaraboljuk, ezután csipetnyi c-vitaminnal megszórtam, mert nem volt citrom itthon, egyébként 1/2 citrom leve és reszelt héjja került volna rá! Az aszalványt apróra vágjuk és az egészet lábasba rakjuk, és meghintjük 3 ek. eritrittel, 1/2 tk. őrölt gyömbérrel, 1 kk. őrölt fahéjjal, és 10 csepp vanília kivonat is került rá. Közepes lángon, fedő alatt puhára pároljuk!

A tölteléket hagytam kicsit kihűlni és amikor langyos lett egyenletesen ráterítettem a tésztára, majd kinyújtottam a maradék tésztát. 1 tojásfehérjét felvertem, és ecsettel megkentem a tészta szélét, ráfektettem a kinyújtott kört megszurkáltam a tetejét is és megkentem azt is fehérjével.

150 °C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütöttem alsó-felső sütéssel, majd grillre kapcsoltam és további 10 perc alatt megpirítottam a tetejét, hogy szép aranybarna legyen. Rácsra tettem és a tetejét meghintettem 1/2 ek. porított eritrittel!

Megsült 🙂

Feldíszítve

Illatos, kívül omlós, belül krémes! Kell ennél több?

Jó sütögetést!

A névadás a saláta francia gyökereire utal, ugyanis Ő az utóbbi időben gyakrabban fordult meg Franciaországban és ezt a salátát szívesen fogyasztotta útjain, mert jól beleillik a paleoba.

Boldogan csapta ki az asztalra a fogyasztásra kész lazacszeleteket rejtő csomagot, és ellentmondást nem tűrően közölte, ma én csinálom az előételt. Nem mintha gyakran ennénk ilyesfélét, de persze eme tényt én örömmel konstatáltam!

Hozzávalók:

• 1 fej saláta
• 4 db közepes répa
• 1 db kápia paprika
• 8-10 db koktél paradicsom
• 1-2 ek olívaolaj
• 2 ek balzsamecet
• ½ kk só
• 100 gr fogyasztásra kész füstölt lazacszelet (sikerült a Spár polcain felfedezni egy tartósítószer mentes változatot)

A salátát laskákra tépkedjük a paradicsomot mérettől függően félbe, vagy negyedekre vágjuk, a répát és a paprikát csíkokra metéljük, megsózzuk és nyakon öntjük az olívaolajjal és a balzsamecettel. Végül a tetejére tesszük a felszeletelt lazacdarabokat.

A gyerekek csak annyit fűztek a dologhoz, hogy:

 „Apa gyakrabban kéne előételt készítened!” 🙂

Mostanában tízórai ötleteken töröm a fejem, így született ma reggel ez a keksz is, gyümölccsel, és/vagy növényi tejjel, jó kis útravaló az iskolába, óvodába! És mivel gyorsan és egyszerűen elkészül, nem csak gyerek, de anyuka barát is 😉

Hozzávalók kb. 18 db-hoz:

20 dkg török mogyoró

10 dkg kókuszliszt, vagy kókuszreszelék kávédarálón leőrölve (így talán még finomabb is)

8 dkg kókuszolaj

2 db tojás

5 dkg eritrit

csipet só

csipet szódabikarbóna

fahéj, esetleg gyömbér

néhány szem aszalt sárgabarack

40-50 gr 74%-os étcsokoládé

Elkészítés:

A mogyorót 7 perc alatt 150 °C-on alsó-felső sütéssel megpirítjuk, nagyjából megszabadítjuk a héjától, majd S-késes robotgéppel leőröljük. Egy nagy tálba tesszük a liszteket, a cukrot, a fűszereket és a szódabikarbónát.

A két tojást csipet sóval felverjük és a lisztkeverékhez öntjük átkeverjük. Ezután következik a puha kókuszolaj, ezt már kézzel dolgozzuk a masszához, végül jöhet az apróra vágott barack és étcsokoládé, ezt is belemasszírozzuk.

Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, és előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra. Nedves kézzel golyókat formálunk a tésztából, majd ellapítjuk és a tepsire fektetjük a korongokat. 12 perc alatt készre sütjük, majd hűvösre tesszük!

Ha kihűlt már dobozolhatjuk is és irány az iskola!!!

Jó sütögetést!

Mint mondhatnék, megkívántam, megsütöttem, finom lett! 🙂

Néha elkap a gépszíj, és kell valami új, valami különleges! Így történt ez tegnap is, amikor csak néhány takaros zsömit akartam sütni, de ahogy nekiláttam, találtam 1/2 ü. fekete olajbogyót. Tudtam elvesztem, nekem stangli kell!

Alapjául a korábban posztolt tojásmentes buci és buci, buci, buci néven futó kreálmányaim receptje szolgál, de azért mégis kicsit más:

Hozzávalók 10 db (kb. 13-15 cm-es) stanglihoz:

A darálni való magokat kávédarálóban liszt finomságúra őröljük, összekeverjük a többi száraz összetevővel (fűszerek, aszkorbinsav, szódabikarbóna is!), majd hozzáadunk 3 dl langyos tejet, a balzsamecetet és az olajat is. Végül az olajbogyók következnek, vágjuk fel 5-6 részre és adjuk a masszához. Az egészet átgyúrjuk, lassan adagolva adjunk még hozzá vizet, és amikor már jól gyúrható masszát kaptunk tegyük félre pihenni, kb. 20 percre.

Ha letelt az idő gyúrjuk át ismét érezni fogjuk, hogy mennyi folyadékra van még szükségünk, hogy ruganyos jól formázható tésztát kapjunk, én ekkor még  kb. 1 dl langyos tejet használtam. Majd nedves kezünk közé veszünk egy adag tésztát, hosszúkás lapos formát alakítunk ki neki két tenyerünk között, ez  kb. 12-15 cm hosszú és 3,5 cm széles. Majd ezután csavarunk rajta néhányat! Nem mindig sikerül elsőre, nedvesítsük meg a  kezünket, és mehet újra! 😉

Megformázva

Az elkészült nyers stanglikat sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk, hagyjuk helyet, mert ezek ugyan úgy össze tudnak nőni, mint a kelt tészta!  200 °C-ra előmelegített sütőben süssük 45 percig alsó-felső sütéssel, majd hőlégkeveréssel további 6-8 percig, így szép barna kérge is lesz!

Reggeli nálam? 😉

Belül puha, de nem ragacsos, kívül kérges!

Jó sütögetést!

Az idei év szerintem nagyon bővelkedik tökben, legalábbis mi mindenhonnan zsákszám kapjuk az ízletes cukkinit, főzőtököt és patiszont.  Annyi van belőle, hogy igencsak kreatívnak kell lenni ahhoz, hogy a gyerekek számára elfogadható legyen a gyakori tökfogyasztás.

Ezt a paradicsomos változatot Anyósomtól vettük át, aki pedig egy diétás szakácskönyvben találta az eredeti verziót. Mi csak annyit módosítottunk rajta, hogy csipetnyi olaszos fűszerezéssel készítjük.

Hozzávalók (6 személyre):

Főzelék

3 db nagy méretű főzőtök, vagy 3 kg fagyasztott tök

1 fej hagyma

4 ek zsiradék

1 kg paradicsom

kapor (sok-sok)

só, bors, fokhagyma

oregánó, bazsalikom

sűrítéshez szezám vagy amarántliszt 1 ek./1 l főzelék

Húsgolyó

1/2 kg darált hús

1 db tojás

2 ek. paleo liszt (mi kipróbáltuk már: tökmagliszttel, szezám liszttel, kendermagliszttel és amarántliszttel is)

1 gerezd fokhagyma

só, bors, őrölt kömény, piros paprika

Kezdjünk a húsgolyóval, mert amíg az sül elkészül a tök is, és már tálalhatjuk is az ebédet, vagy a vacsorát!

Rém egyszerű a történet, felverjük a tojást, ráöntjük a darált húsra, kézzel összedolgozzuk, mehetnek bele a fűszerezek és az összezúzott fokhagyma, ezzel is “átgyúrjuk”. Végül megszórjuk a liszttel és az előbbi mozdulatokkal átkeverjük az egészet. Nedves kézzel kis golyókat formázunk a masszából, és sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk a fasírtokat. 200 °C-ra előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel kb. 25-30 perc alatt készre sütjük, ezalatt elkészítjük a főzelékünket az alábbi módon:

A tököt legyaluljuk, a kaprot és a hagymát apróra vágjuk. Egy tekintélyes méretű edényt keressünk, mert nyersen ugyebár olyan mintha sok lenne ez a tök mennyiség, a művelet végén pedig sírunk, hogy alig maradt a lábas alján valami! 🙁

Tehát felhevítjük a zsiradékot, megfuttatjuk rajta a hagymát, majd mehet bele a tök és a kapor is! Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt hagyjuk pár perc alatt megpárolódni.

Ezalatt vágjuk apróra a paradicsomot, majd villával passzírozzuk össze. Amikor a tök már puha adjuk hozzá a paradicsomot, és szórjuk meg az oregánóval és a bazsalikommal, és én csak ekkor teszem csak bele a fokhagymát is! Végül egy tálba tegyük bele az általunk kiválasztott paleo  lisztet, merjünk rá a főzelék levéből egy-két szedőkanálnyit, és keverjük el csomómentesre, majd ezzel sűrítsük be a főzeléket. Rottyantsunk rajta egyet és már kész is!

Tálalhatjuk, is az ebédet! Ezt itt Levi csinosította. A fiúk nagyon szeretnek ezzel pepecselni, és szerintem nagyon szép kompozíciókat találnak ki.