Olyan mint egy rozs cipó 🙂
A történet mindig úgy kezdődik, hogy kenyeret akarok sütni, de valahogy paleo kenyérből mindig újabb és újabb fajtával szeretném lenyűgözni a családot, a szimpatizálókat, és a kétkedőket!
Törekszem rá, hogy mind ízében, mind állagában tökéletes legyen a végeredmény. és úgy érzem próbálkozásaimat rendszerint siker koronázza!
Minden kezdő paleost, arra tudok csak biztatni, hogy ne keseredjen el, ha valami elsőre nem sikerül!
Ezek a megszokottól eltérő alapanyagok, ki kell tapasztalni, hogy hogyan “működnek”.
Ennél a kenyérnél felhívnám a figyelmet az összetevők között szereplő szőlőmaglisztre és a tökmaglisztre, melyeknek rengeteg pozitív élettani hatása van lásd lentebb!
A vörös szőlőmagból készített szőlőmagliszt rengeteg polifenolt, flavonoidot, valamint procianidint tartalmaz, melyek segítenek a szervezet oxidációs folyamatainak meggátolásában, kitartóan veszik fel a harcot a túltermelődött szabadgyökökkel szemben, és a továbbiakban segítenek meggátolni túlszaporodásukat. (Forrás)
A tökmagliszt nagy mennyiségű E-vitamintartalma miatt is jelentős, ami segít kivédeni az érfal betegségeit, a szív- és az agyműködésre is jótékonyan hat, valamint rendszeresen fogyasztva a meddőségi tüneteket is javíthatja mind a férfiak, mind a nők esetében.
Napi rostbevitelünket is emelhetjük, ha tökmaglisztet használunk, 5,43% rostot tartalmaz. A rostfogyasztással nemcsak a bélrendszeri problémákat enyhíthetjük és szüntethetjük meg, hanem, mint ahogy tanulmányokkal is igazolták, a napi kalóriabevitelt is csökkenthetjük.
Terhes nők és kisgyermekek, serdülők számára is ajánlott a tökmagliszt, mivel fontos vasforrás is.
A tökmagliszt magas magnéziumtartalma miatt jótékonyan hat az idegrendszeri folyamatokra is. Nagyobb magnézium-bevitelre van szükség erőteljes szellemi vagy fizikai igénybevételnél, gyors növekedési fázisokban, terhesség idején és bizonyos betegségek fennállása alatt. (Forrás)
Tipp: Mivel ez egy sok összetevős kenyér, akiknek ez a paleo liszt arzenál még nem áll rendelkezésre, kezdhet valami egyszerűbbel, például ezzel vagy ezzel :-)!
Hozzávalók 2 :
15 dbk darált mandula
15 dkg szezámliszt
10 dkg tökmagliszt
10 dkg szőlőmagliszt
5 dkg lenpehely
3 ek zsiradék
3 ek tápióka keményítő
2 ek útifű maghéjliszt
1 púpos ek só
1 tk. szódabikarbóna
1 kk fűszerkömény (a szezám miatt)
1 ek balzsamecet
kb. 2 dl tej (vízzel is működik)
+ annyi víz amennyit felvesz
Minden hozzávalót egy nagy tálban összekeverünk, először a liszteket, majd folyamatos keverés mellett a folyadékot is, és állni hagyjuk! Ez nagyon fontos, mondhatnánk, itt van ama bizonyos eb eltemetve, mert az útifűnek idő kell, amíg megszívja magát!
A víz mennyiségét nem adtam meg, mert pontosan nem mértem ki, a lényeg, hogy jól gyúrható, nem ragadós tészta legyen a végeredmény!
A pihenő idő után gyúrjuk át ismét (kézzel), és ha úgy érezzük, hogy nagyon kiszáradt, akkor tegyünk még hozzá annyi folyadékot, hogy ismét a jól formázható, nem ragacsos állagot kapjuk!
A paleó kenyértésztát, mindig vizes kézzel kell formázni, mert akkor lesz szép egyenletes a felszíne!
És ami újdonság: egy ideje kísérletezem a sütés idejével, illetve a sütési módokkal. Ez a kenyér és mostanra már a többi is úgy szokott nálam sülni, hogy 35-40 percig alsó-felső sütést választok 200 °C-on, majd átkapcsolok hőlégkeverésre és így sütőm még 15-20 percig, vagy akár tovább is.
Nem nagyon lehet túl sütni, viszont így a belseje jobban kiszikkad, és nem lesz olyan szalonnás, ragacsos a kenyérkénk bélzete, amit olyan sok paleos, köztük én sem szeretek!
Kedves Nycky!
Igen helyettesíthető, pl tökmagliszttel, napraforgóval, akár kókusszal is! Én a lenlisztet nem kedvelem, nem használom, de ha te igen akkor azzal is próbálkozhatsz nyugodtan, akkor több víz kellhet!
Jó sütögetést!
Szia!
A szőlőmagliszt helyettesíthető mással?
Esetleg lenmagliszt vagy kókuszliszt?
Nagyon köszi előre is