Apple pie paleo style – almás pite paleo módra

Ez egy Jamie Oliver adaptáció, és három okom is volt rá, hogy ezt készítsem:

Az első Vera barátnőm (korábbi életünkben valszeg’ testvérem lehetett :-)), és családja, akik nemrég váltottak paleo életmódra, több egészségügyi probléma miatt. Mivel nagyon ügyes, szívesen kísérletezik, de hát ugye én egy kicsit hamarabb kezdtem, ezért gyakran megbeszéljük, hogy egy-egy hagyományos finomságot, hogyan paleosíthatnánk.

Most ezzen az almás pite recepten elmélkedtünk, mert korábban, ez volt az egyik családi kedvencük.

Le is diktálta az eredeti receptet, meg persze a neten is fent van, itt találtam meg! Mint utólag kiderült, egymástól függetlenül együtt is fogtunk neki, de másként kiviteleztük.

Második okom a Mária nap, mivel ez a Mi egyetlen Dédink becses neve, ergo elérkezett az Ő nevének napja, úgy gondoltam, ez lesz az a finomság amivel köszönteni fogjuk!

Egyúttal meg is ragadom az alkalmat és kívánok Boldog Névnapot minden kedves Mária nevű olvasómnak!!!

És végül de nem utolsó sorban, olyan ólmos, esős, hűvös napok köszöntöttek ránk, hogy ilyen időben mi más is lehetne szívet-lelket melengetőbb, mint egy fűszeres, almás sütemény illata, mely belengi az egész házat!

Az eredeti recept arányait megtartottam, és csak apróbb módosításokat tettem például az almatöltelékbe nekem hiányzott egy kis vanília és fahéj, valamint Vera tanácsa alapján nem mazsola, hanem aszalt szilva került bele! Viszont nem volt itthon citrom, így ez most kimaradt!

Hozzávalók (23 cm-es piteformához)

Tésztához:

115 gr kesudió

115 gr mandula

140 gr kókuszolaj

90 gr porított eritrit

2 tojás sárgája

csipet só

• A tojások sárgáját a puha kókuszolajjal, a porított eritrittel és a csipet sóval villával alaposan kikeverjük.
• Az S-késes robotgéppel, majd a kávédarálóval finomra őröljük a kesut és a mandulát, majd a vajas krémhez adjuk és villával összedolgozzuk.

Elmélyült munka folyik…

•  Az elkészült tésztát frissen tartó fóliába tekerjük, és berakjuk a hűtőbe 1/2 órára pihenni, ezután kettéosztjuk 2/3-1/3 arányban, és a nagyobbik felét két fólia között kör alakúra nyújtjuk, majd az alsó fóliával átemeljük a formába.

Az alját villával megszurkáljuk, és 1 tk útifű maghéj liszttel meghintjük, ez veszi fel a nedvességet.

A töltelék hozzávalói:

1 kg alma

1 marék aszalvány (mazsola, vagy aszalt szilva)

1/2 citrom leve és reszelt héja, vagy csipetnyi aszkorbin sav

1/2 tk őrölt gyömbér

1 kk. őrölt fahéj

10 csepp vanília kivonat

3 ek eritrit

Az almát megmosunk, kivesszük a magházat és feldaraboljuk, ezután csipetnyi c-vitaminnal megszórtam, mert nem volt citrom itthon, egyébként 1/2 citrom leve és reszelt héjja került volna rá! Az aszalványt apróra vágjuk és az egészet lábasba rakjuk, és meghintjük 3 ek. eritrittel, 1/2 tk. őrölt gyömbérrel, 1 kk. őrölt fahéjjal, és 10 csepp vanília kivonat is került rá. Közepes lángon, fedő alatt puhára pároljuk!

A tölteléket hagytam kicsit kihűlni és amikor langyos lett egyenletesen ráterítettem a tésztára, majd kinyújtottam a maradék tésztát. 1 tojásfehérjét felvertem, és ecsettel megkentem a tészta szélét, ráfektettem a kinyújtott kört megszurkáltam a tetejét is és megkentem azt is fehérjével.

150 °C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütöttem alsó-felső sütéssel, majd grillre kapcsoltam és további 10 perc alatt megpirítottam a tetejét, hogy szép aranybarna legyen. Rácsra tettem és a tetejét meghintettem 1/2 ek. porított eritrittel!

Megsült 🙂

Feldíszítve

Illatos, kívül omlós, belül krémes! Kell ennél több?

Jó sütögetést!