Békebeli ízek – paleo Sacher torta

Ezt a tortát többször kérték már tőlem barátok, ismerősök. Volt már fitness versenyző verseny utáni jutalom desszertje, szülinapi, illetve névnapi torta is!

Amit a tortáról tudni kell: belül puha, kicsit krémes, intenzív kakaó illatával csábítja el a közelébe merészkedőket!

Házi cukormentes sárgabarack lekvár, vagy nyáron frissen turmixolt sárgabarack a tölteléke. Télen pedig, ha már kifogytam a lekvárból, akkor bio aszalt sárgabarackot használok ellekvárosítva (új szó a magyar köznyelvben :-)) a közepébe.

Kívül min. 74%-os, de nem ritka, hogy 81 %-os étcsoki borítja!

Hozzávalók (24 cm):

5 db tojás

100 gr eritrit

2 ek. kókuszolaj

5 ek. holland kakaó

25 dkg finomra őrölt mandula, vagy török mogyoró

1/2 tk. szódabikarbóna

1 tk. psyllium (állagjavító elhagyható)

10 csepp vanília kivonat

csipet só

Töltelék

150 gr aszalt sárgabarack

1,5 dl meleg víz,

vagy

kb. 1,5 dl (cukormentes) sárgabarack lekvár

Csokimáz

1 tábla 74%-os, vagy 81 %-os étcsokoládé

2 ek. kókuszolaj, vagy napraforgóolaj

A tojásokat csipet sóval elkezdjük felverni, lassanként hozzáadjuk az eritritet és fehéredésig keverjük a habverővel, a vége előtt hozzáadjuk a vaníliát és a puha kókuszolajat és teljesen egyneműre keverjük az egészet.

A finomra őrölt mandulához hozzáadjuk a kakaót és a szódabikarbónát és a psylliumot. A felvert tojáshoz apránként hozzákeverjük a  száraz hozzávalókat.

Előkészítjük a tortaformát, vagyis kibéleljük az alját sütőpapírral, majd megkenjük kevés kókuszolajjal és kakaót szitálunk bele, ezt egyenletesen elterítjük az alján és az oldalán is.

Majd a masszát beleöntjük az előkészített csatos tortaformába, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 20-22 perc alatt alsó-felső funkción készre sütjük.

Tűpróba után rácson hagyjuk kihűlni. Ha már teljesen kihűlt (én általában este sütöm meg, és reggelig nyugton hagyom), ketté vágjuk, az alját megkenjük jó vastagon a barackos töltelékkel, majd ráborítjuk a tetejét.

Ha aszalványból dolgozunk, akkor egy kis tálba tesszük a barackot és leöntjük a meleg vízzel, hagyjuk állni min. 1/2 órát, majd turmixgéppel, vagy botmixerrel pürésítjük.

A csokimázhoz gőz felett felolvasztjuk az összetört csokoládét, levesszük a gőzről és az olajjal elkeverjük. Vigyázzunk nehogy túlmelegítsük, mert a csokoládé könnyen megég!

Tomikánkat ezzel a tortával köszöntöttük születésnapján! Isten Éltesse Sokáig!