Gyümölcsös-csokis muffin

A paleóban nehéz a dió a reggeli, már szóvá is tette a szókimondó kisfiam Tomi, hogy meglehetősen egyhangú a tojás bárhogyan készítve, felváltva a zabkása variációival. 🙁

A receptet itt találod, katt a “fészre” www.facebook.com/otletvar!

Ezért az én egyik újévi fogadalmam, hogy amennyire csak lehet változatossá teszem a reggeleket! Nem régiben készítettem például ezt a rácsos almás pitét a receptjét a facebookon találod!

Most pedig Levi lepett meg ezzel a finom kis muffinnal, én személy szerint azonnal megszerettem, az alapja mandula és gesztenyeliszt keveréke optimális arányban, ami számomra azt jelenti, hogy nem tolakszik nagyon a gesztenye íze, meggy és körte került bele, valamint finom étcsokoládé darabok! A muffint egyszerűsége, praktikussága és igazságossága okán kedvelem. 🙂 Nem kíván sok pepecselést, praktikus az uzsonnás dobozba is, és a belekerülő finomságokat pl. csoki, gyümölcs, egyenlően lehet elosztani minden darabjába, ami ugye 4 gyerek esetén nem utolsó szempont! 🙂

Hozzávalók 14 db muffinhoz:

20 dkg őrölt mandula

7 ek gesztenyeliszt

4 egész tojás

5 ek eritrit (de jelen esetben 3 ek eritrit és 2 ek méz került bele)

2 dl kókusztej

1ek tápióka keményítő, helyettesíthető más paleo liszttel pl. szezám, vagy kókusz

1 kk szódabikarbóna

késhegynyi fahéj

csipet só

1 körte apróra vágva

40 gr étcsokoládé apróra vágva

kb 20 dkg magozott meggy (minden muffin tetejére 3 db-ot szórtunk)

A tojásokat az édesítővel fehéredésig keverjük, hozzá öntjük a kókusztejet, egy másik tálba belekeverjük a liszteket a sót, a szódabikarbónát és a fahéjat. Az elkészült masszát belekanalazzuk a muffin formákba és egyenlően elosztjuk benne a körtét a csokoládét és a meggyet, majd kb. 180°c-os sütőben alsó-felső sütéssel süssük készre kb. 30 perc alatt.

Mivel liszt és cukor nélkül késztült kevesebb a szénhidrát tartalma, mint a hagyományos változatoknak! Tejérzékenyek is fogyaszthatják! És ezzel a muffinnal könnyebb megvalósítani az újévi fogyókúrás fogadalmat is! 😉